Page 7 - İller ve Belediyeler Dergisi
P. 7

Et         istihlâkinin                         Nizamlanması





                                                                                                  M.  A.

           Orta   çağlardanberi  şehir  ve  kasabalarda   mezbahaları  bir  gelir  kaynağı  olarak  kullan­
      et  istihlâkini  bir  nizama  tabi  tutmak  ve  bunu  mak  yolunu  tutmuşlar  ve  kesilen  etler  için  ağır
       kontrol  altmda  bulundurmak   lüzumlu  görül­     resimler  almağa  başlamışlardır.  Halbuki,  yu­
      müştür.  Bunun;   birisi  sağhk  şartlan,  diğeri   karıda  da  belittiğimiz  gibi,  kasaplık  hayvanla­
      fiat  meselesi  olmak  üzere  iki  sebebi  vardır.  rın  Belediye  mezbahalarında  kesilmesi  ve  buna
                                                          tahsis  edilen  Belediye  vasıtalariyle  taşınması
           Hayvanların  mahalle  ve  sokak  aralarında
      kesilmesi,  kanlarının  etrafı  kirletmesi  ve  üzer­  yalnız  temizlik  ve  sağlık  şartlarından  ileri  gel­
      lerine  sineklerin  üşüşmesi  sağlık  şartlan  bakı­  mektedir.
      mından  elbette  caiz  görülmezdi.  Bundan  dolayı      Belediyeleribmizin  bu  hizmetleri  yalnız,
      —Kurban    kesimleri  müstesna  olmak  üzere—       tesislerin  yıllık  masraflarım  ve  amortismanla­
      her  türlü  hayvan  kesiminin  Belediye  mezbaha­   rını  karşılayacak  ve  asla  kâr  kastı  gütmiyecek
      larında  yapılması  mecburi  tutulmuştur.           bir  ücret  tarifesiyle  yürütmeleri  icap  eder.  Hal­
                                                          kın  başta  gelen  zaruri  ihtiyaç  maddelerinden
           Zamanla  bu  mecburiyete,  yine  sağlık  şart­
      ları  düşünülerek,  hayvanların  kesimden  evvel    birisi  üzerinde  fiatı  yükseltici  müdahalede  bu­
      veteriner   muayenesine  tabi  tutulması  kaydı     lunulması,  Belediyelerin  yapmakla  vazifeli  ol­
       ilâve  edilmiş  ve  daha  sonraları,  mezbahalardan  duklarının  tam  aksine bir  iştir.
      satış  yerlerine  kadar  etlerin  açıkta  veya  elveriş­  Narh  meselesi  hayvanların  maliyeti,  bu  da
      siz  vasıtalarla  taşınmasından  doğan  mahzurla­   beslenme,  ağıllanma  ve  taşınma  masrafları  ile
      rı  önlenmek  için  Belediyece buna  mahsus olmak   ilgilidir.
      üzere  temin  edilecek  nakil  vasıtalarının  kulla­    Hayvan  satın  alarak  kışın  bunları  müstehli­
      nılması  esası  da  kabul  edilmiştir.
                                                          kin  ihtiyacına  arzetmek  bazı  Belediyelerimiz  ta­
           İkinci  kontrol  sistemi  olan  fiat  meselesi­  rafından  denenmiş  ise  de  bunun  güçlüğü  göze
      nin  narh  usulüyle  halledilmesi  yoluna  gidilmiş­  alınsa  bile  böyle  mahalli  ve  küçük  tedbirlerle
       tir.  Ancak  ekonomik  şartlarla  istikrarın  bozul­  işin  esasını  halletmenin  mümkün  olamıyacağı
       duğu  veya  arzın  istihlâki  karşılıyamadığı  za­  anlaşılmıştır.
       manlarda  bu  sistemi  işletmek  ve  bununla  istih­   istihsal  bölgelerinden  müstehlik  yerlere  et
       lâki  nizamlamak  mümkün  olamamıştır.
                                                          taşınması  için^ modern  ve  ekonomik  vasıtalara
           Diğer  taraftan  Belediyelerimizin  çoğunda    sahip  değildik.  Et  ihtiyacının  uzak  mesafeler­
       mezbahalar  birer  kesim  yerinden  ibarettir.  Pek  den;  kesilmiş  et  yerine,  canlı  hayvan  şevki  su­
       azında  etleri  bekletecek  soğuk  hava  tesisleri  retiyle  karşılanması  nakil  vasıtalarında  faz­
       bulunmaktadır.  Bunlar  da  darlık  mevsimlerinin  la  yer  işgal  ederek  nakil  masraflarını  arttır­
       ihtiyaçlarını  fazla  miktarda  kesilmiş  hayvön   makta,  yolun  uzunluğuna  ve  taşıma  sırasındaki
       stok  edilmesine  elverişli  değildir.  Hayvanların  bakım  derecesine  göre  kilo  kaybına  sebeb  ol­
       kanından,  tırnağından,  boynuzundan,  hasılı  her  makta  ve  bütün  bunlar  maliyete  tesir  etmekte
       türlü  tali  maddelerinden  istifadeyi  sağlıyacak  idi.
       ve  bunları  kıymetlendirilmek  suretiyle  et  ma­     Nakil  sırasında  ölen  hayvanlar  ehemmiyet­
       liyetini  düşürecek  tesisler  ise  hiç  birinde  yok­  li  bir  masraf  unsurudur.  Hayvanların  uzun  me­
       tur.                                               safelere  nakledilmesinin  doğurduğu  işçi  masra­
           Belediyelerimiz,  yüklendikleri  ağır  işlerin  fı  ve  etlerin  kaliteden  düşmesi  müstahsilin  ka­
       altından  cılız  gelirleri  ile  kalkamadıkları  için  zancını  azaltır.

                                                                                                    235
   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12